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炒青菜时,记得多做2步,炒出来的青菜脆嫩不出水,翠绿不变黄

炒青菜时,记得多做2步,炒出来的青菜脆嫩不出水,翠绿不变黄

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炒青菜时,记得多做2步,炒出来的青菜脆嫩不出水,翠绿不变黄

青菜可是我们生活中不可缺少的东西,就连宴请宾客,餐桌上也少不了它的身影。毕竟吃多了大鱼大肉,人们都渴望着来一点清爽解腻的食物,这个时候颜色翠绿、口感脆嫩的炒青菜,就帮了大忙了。

炒青菜,这可是众多美食中,最简单的一种了。但是炒得好与坏差别也很大,有的人炒出来香脆爽口,颜色翠绿看上去就好吃。但是也有人炒出来黑乎乎的,或者颜色发黄,吃着也没有嚼劲。

其实在炒青菜时,多做2步,炒出来的青菜就会脆嫩不出水,翠绿不变黄。

【多做2步】

第一步就是焯水,基本上炒所有的绿叶青菜之前,我都是要焯水的。而且焯水的时候,还需要往里面加上少许盐和食用油。这样焯出来的青菜,就会保持翠绿的颜色,不会变色。

第二步是大火快炒,这一点很多人都不在意,其实很重要。炒青菜一定不能用小火,大火快炒很关键。用大火炒,青菜出水就少,甚至不出水。焯出来自然很清脆、很脆嫩。而且同样也能保持翠绿的颜色。

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【香菇炒青菜】

1、首先我们把青菜准备好,然后放水里洗干净。下面就是焯水了,焯水之后捞出来,沥干水分备用。

2、下面再就是准备香菇,如果鲜香菇的话,直接清洗干净切成块就行。干香菇还需要多做泡发这一步,然后再切。

3、准备几瓣大蒜切成片,锅里放油,然后爆香蒜片。下面先把香菇放到锅里炒一炒,炒一会之后再把青菜给放进去,不停翻炒。注意哦,全程要保持大火炒。

4、炒熟之后,往青菜中加上一勺盐、一勺蚝油,搅拌均匀后就可以了。


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